Goûtez...

         ...à la cuisine brésilienne

Un des bons moments de la journée c'est l'heure du déjeuner ! Place à la gastronomie brésilienne : Feijoada, barbecue, mijotés de poissons... Vous serez surement surpris par l'abondance des plats et le service à volonté dans les churrascarias. Petit tour d'horizon des plats typiques du Brésil, à déguster à l'ombre des parasols...

Feijão & feijoada

 

Le plat le plus typique du Brésil est la feijoada. Le feijão (haricot) est aussi indispensable que le pain pour les Français. Il demande une longue préparation et une cuisson en cocotte-minute. Agrémenté de riz et de farofa (mélange de farine de manioc, lardons et œufs brouillés), c'est la base de l'alimentation brésilienne. La feijoada a en plus différentes viandes salées : côte et oreilles de porc, lardons, saucisses calabresa... L'idéal pour goûter la feijoada est d'assister à une répétition d'école de samba qui sert la feijoada traditionnelle au rythme du pandeiro.

Churrasco

 

Le barbecue est une institution au Brésil ! Généralement le dimanche en famille, on prépare un barbecue avec toutes sortes de viandes. Arrosé de bières bem geladas le churrasco dure toute l'après-midi, c'est le défilé de saucisses, ailes de poulet, filets mignon, picanha, côtes de porc au citron... ainsi que les fameux pains à l'ail et le molho inglês, une sauce d'oignons, tomates et poivrons verts.
Il faut absolument tester le barbecue à volonté dans une churrascaria : Marius Degustare à Leme, Fogo de Chão à Botafogo, la chaine Carretão place general osorio (ipanema) ou place du lido (Copacabana)...

Petiscos

 

Ce terme désigne les apéritifs que l'on picore en soirée. Les plus connus sont les bolinho de bacalhau, pastel de camarão, aipim com carne seca, linguiça calabresa... Il y en a pour tous les goûts et n'importe quel petit kiosque a sa spécialité. D'ailleurs un concours est organisé chaque année pour élire les meilleurs pétiscos de la ville. Tout le monde peut voter et accéder à la liste des gagnants sur le site Comida Di Buteco.

Poisson frit

 

Sur la plage accompagnés d'une caipirinha, on ne résiste pas aux petits poissons panés et frits, type manjubinha. Servie avec du citron vert et une sauce cocktail, une grande assiette vaut une trentaine de reais et peut se commander dans les barracas que l'on voit en haut des plages, surtout les plages plus sauvages à l'ouest de Rio. A Ipanema, beaucoup vendent des brochettes de crevettes dont les Cariocas se méfient de la fraîcheur...

Moquecas & caldeiradas

 

Typiques des villages de pêcheurs, il s'agit de plats mijotés à base de poisson et fruits de mer. Le secret repose sur le fait que le poisson mijote dans une casserole en terre cuite (panela de barro) avec lait de coco, oignons, poivrons, tomates, épices... Le résultat est délicieux! La moqueca a seulement du poisson tandis que la caldeirada ajoute crevettes, calamars, poulpes & moules. A déguster les pieds dans le sable à Ilha grande (restau 7 mares, pé na areia ou chez Dom Mario) ou dans le village de pêcheurs de Marambaia (restau maxi-cana, Tia Penha)

Fruits tropicaux

 

Profitez de vos vacances au Brésil pour gouter des fruits tropicaux dont vous n'aviez jamais entendu parler avant. Cajú, maracujá, jaca, acerola, jabuticaba, abil, saputí... En jus naturel, vitamina (smoothie), mousse ou tarte, ou directement dans les arbres, vous expérimenterez ces fruits un peu partout. Certains ont des vertus particulières : le maracujá (fruit de la passion) fait dormir, l'acerola (de la taille d'une cerise) contient 20 fois plus de vitamines C qu'une orange...

Salgados, empadas & pastéis

 

Vendus dans les padarias ou les guérites sur les trottoirs, ce sont des en-cas qui peuvent être délicieux comme dégueulasses, tout dépend de la cuisinière sur laquelle vous tomberez ! Pour de bonnes empadas, on peut se fier à la chaîne Empada CariocaCamarão (crevette) et frango (poulet) sont les incontournables. Les pastéis sont des sortes de pancakes repliées en demi-lune fourrés et frits... Les salgados désignent toutes les autres viennoiseries salées : coxinha de frango, joelho, croissant (souvent jambon/fromage)... A vous de tenter, accompagné d'un refresco, petit jus dilué et sucré, de maracujá, manga, cajú...

Açaí

 

L'açaí est un fruit du Nordeste dont on extrait et glace la pulpe, souvent mixé avec du guarana (énergique) et de la banane avec un peu de chocolat et de muesli par dessus, on obtient un goûter merveilleux ! On dit que les vertus de l'açaí sont nombreuses : fait une belle peau, aide à perdre du poids, améliore la digestion... Des ambulants la vendent à Copa et Ipanema mais vous en trouvez aussi dans certaines padarias ou dans la rue.

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